Déjeuners Niemand
Durant la saison estivale, nous vous accueillons dès 7h30 pour vous préparer un délicieux café. Bénéficiez de notre partenariat avec la Boulangerie Niemand à quelques pas, en y achetant des viennoiseries pour ensuite les déguster sur notre terrasse.
ENCAS
Nos encas sont disponibles en tout temps de 11h30 à 21h.
ENCAS
Pot d’olives
4
Potage du moment avec pain baguette
5
Petite verte
5
Chips maison
5
Jerky de bœuf fait maison
4
Assiette de fromages régionaux
10
ENCAS (suite)
Pot de grignotines mixtes
Sucrées-salées ou épicées.
2,50
*Huîtres William B. (6/12 unités)
De la Ferme maricole du Grand Large à Carleton, avec mignonnette.
15/30
PLANCHE VÉGÉ À TARTINER
Végé-pâté et faisselle maison, olives, marinades & pain de la Boulangerie Niemand.
16
Planche du terroir
Parfait de foie blond maison, grelot des battures de Fou du cochon,
fromages régionaux, marinades maison, condiments & pain de la Boulangerie Niemand.
23
*Côté Est est fier d’être certifié Fourchette Bleue.
Fourchette Bleue valorise les produits marins du Saint-Laurent relativement méconnus et certifie les restaurants et les poissonneries du Québec qui s’engagent à faire découvrir à leurs clientèles ces espèces rarement trouvées dans les assiettes des consommateurs. Le tout dans un objectif de développement durable et de protection de la biodiversité.
SAISON 2018
Il nous fait plaisir de vous présenter notre carte pour la saison 2018. Chaque année, elle prend de nouvelles saveurs et couleurs selon l’inspiration de la brigade et de nos chefs. Certains classiques survivent aux aléas créatifs de la cuisine pour s’inscrire tranquillement dans une tradition propre à Côté Est. Sur place vous trouverez un menu à l’ardoise qui prend forme selon les arrivages et la production de nos partenaires.
MENU DU MIDI
ENTRÉES
Soupe de poisson avec garnitures
Avec aïoli, rouille, pain & fromage.
12
*Huîtres William B. (6/12unités)
De la Ferme maricole du Grand Large, avec mignonnette.
15/30
Planche du terroir
Parfait de foie blond maison, grelot des battures de Fou du cochon,
fromages régionaux, marinades maison, condiments & pain de la Boulangerie Niemand.
23
Planche végé à tartiner
Végé-pâté et faisselle maison, olives, marinades & pain de la Boulangerie Niemand.
16
PLATS
Burger de pintade de l’ami Gilbert
Foie gras, épinards de mer (lorsque disponibles), moutarde de dijon et confiture d’amélanches
22
Pizza du jour et salade
15
*Phoque bardot Burger
Boulette de viande de phoque et porc, avec poivre des Jardins de la mer, sur pain de la Boulangerie Niemand, confiture de fruits locaux & foie gras au torchon.
23
Cuisse de pintade de Kégo Cailles confite
Cuisse confite maison, sur lit de romaine & kale, façon César.
25
Bol Côté Est, selon l’inspiration du moment
Salade gourmande.
26
asado du jeudi, vendredi & samedi
Menu à l’ardoise, selon l’humeur du chef & les arrivages.
*Côté Est est fier d’être certifié Fourchette Bleue.
Fourchette Bleue valorise les produits marins du Saint-Laurent relativement méconnus et certifie les restaurants et les poissonneries du Québec qui s’engagent à faire découvrir à leurs clientèles ces espèces rarement trouvées dans les assiettes des consommateurs. Le tout dans un objectif de développement durable et de protection de la biodiversité.
MENU DU SOIR
ENTRÉES
Potage du moment avec pain baguette
5
Petite verte
5
Arancini (3) aux champignons sauvages
Boules de risotto panées puis frites.
8
Raviolo de chevreau
Farce au chevreau de la Ferme Petite-Anse, épinards de mer & fromage.
10
Soupe de poisson avec garnitures
Avec aïoli, rouille, pain & fromage.
12
Huîtres William B. (6/12 unités)
De la Ferme maricole du Grand Large, avec mignonnette.
15/30
Planche végé à tartiner
Végé-pâté, faisselle maison, olives, marinades & pain de la Boulangerie Niemand.
16
Planche du terroir
Parfait de foie blond maison, grelot des battures de Fou du Cochon, fromages régionaux, marinades maison, condiments & pain de la Boulangerie Niemand.
23
PLATS
Pâtes primavera aux saveurs du Kamouraska, sans gluten
La pâte classique agrémentée d’ingrédients locaux.
18
Moules du moment
Moules de la Ferme Maricole du Grand Large, avec croustilles maison.
20
Burger de pintade de l’ami Gilbert
Boulette de pintade (Kégo Cailles) aux fines herbes & citron sur pain de la Boulangerie Niemand, avec fromage de La Tête sur le Bio, tomate, laitue et mayonnaise maison. Servi avec salade verte.
21
*Phoque bardot Burger
Boulette de viande de phoque et porc, avec poivre des Jardins de la mer, sur pain de la Boulangerie Niemand, confiture de fruits locaux & foie gras au torchon.
23
Cuisse de pintade de Kégo Cailles confite
Cuisse confite maison, sur lit de romaine & kale, façon César.
25
Bol Côté Est, selon l’inspiration du moment
Salade gourmande.
26
Poitrine de pintade farcie aux champignons forestiers
Poitrine de pintade (Kégo Cailles) farcie de champignons avec bacon, crème & vin blanc, accompagnée de légumes & féculent.
28
*Pavé de flétan en croûte, émulsion d’huile verte du jardin
Pavé en croûte de tomates séchées, graines de citrouille, ail & échalote,
accompagné de légumes & féculent.
29
Joue de bœuf braisée au vin rouge
Servie sur orgeotto & petits légumes.
30
*Longe de phoque, chimichurri d’algues de notre fleuve
Longe poêlée, accompagnée de légumes & féculent.
35
asado du jeudi, vendredi & samedi
Menu à l’ardoise, selon l’humeur du chef & les arrivages.
*Côté Est est fier d’être certifié Fourchette Bleue.
Fourchette Bleue valorise les produits marins du Saint-Laurent relativement méconnus et certifie les restaurants et les poissonneries du Québec qui s’engagent à faire découvrir à leurs clientèles ces espèces rarement trouvées dans les assiettes des consommateurs. Le tout dans un objectif de développement durable et de protection de la biodiversité.
DESSERTS & CAFÉS
DESSERTS
CRÈME BRÛLÉE du moment
7
MARQUISE AU CHOCOLAT & coulis
7
tartelette maison
6
délice de notre sorbetière
6
CAFÉS
ESPRESSO
2,75
ESPRESSO DOUBLE
4
MACCHIATO
3,50
CAPPUCCINO
4
CAPPUCCINO À L’ÉRABLE
4,50
CAFÉ AU LAIT (tasse ou bol)
3,50/4,50
CAFÉ MOKA
4
CHOCOLAT CHAUD
4
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UNE SÉLECTION DE VIN AUDACIEUSE
Notre carte évolue selon les différentes périodes de l’année. En effet, les vins d’importation privée et les arrivages locaux sont parfois accessibles en très petites productions. Ainsi, nous ne pouvons vous garantir la disponibilité de tous les vins à l’année. La carte ici-bas est à titre indicatif et peut être modifiées en tout temps.
BULLES AU VERRE
Brut Nature, Domaine Céline et Laurent Tripoz
Crémant de Bourgogne, France
VIN ROSÉ AU VERRE
Cinsault 2016, Domaine Patience
Provence, France
VINS BLANCS AU VERRE
Muscadet Côteaux de la Loire 2015, Domaine Landron Chartier
Loire, France
Tète Blanche 2015, Domaine des Tètes
France, Loire
Sylvaner 2014, Pierre Frick
Alsace, France
VINS ROUGES AU VERRE
Guardião, Casal Jordoes
Douro, Portugal
Blaufränkisch 2015, Meinklang
Burgenland, Autriche
Barbera d’Alba 2013, Josetta Saffirio
Piemont, Italie
LES BULLES
Brut Nature 2013, Cava Suriol
Espagne
Naturalist 2015, Cambridge Road
Nouvelle-Zélande
Rosé Brut Pinot Noir, Merotto
Italie
Brut Nature, Domaine Céline et Laurent Tripoz
Crémant de Bourgogne, France
Blanc de Noirs Brut, Fleury
Champagne, France
Brut Rosé, Janisson Baradon
Champagne, France
LES ROSÉS
Cinsault 2016, Domaine de la Patience
Provence, France
Pastel 2016, Domaine de la Réaltière
Côteaux d’Aix en Provence, France
